Quelques idées pour cuisiner courge, potiron, citrouille,….
Ce légume incontournable de l’automne s’accommode à toutes les sauces…
- En soupe, velouté, cappuccino…saveurs rustiques ou plus exotiques ?
Zeste d’agrumes, lait de coco, épices, châtaignes, lard grillé, chorizo, foie gras, pain d’épice, coquillages,… les accords sont nombreux !
- En garniture ?
Gratins, purées, poêlés, farcis,… c’est une garniture de grande qualité qui change de l’ordinaire ! Pour accompagner un gibier par exemple…
- Avec des coquillages ?
Savez vous que le potimarron ou la citrouille s’accorde a merveille avec les coquillages ? Jus de coques, moules ou Saint Jacques,…l’iode va bien avec ce légume. Vous pouvez même rajouter quelques algues…
- En association avec d’autres légumes ?
Céleri, pomme fruits, fruits exotiques, fruits secs ou céréales, osez les mélanges…
- Et la charcuterie ?
Une touche de lard fumé ou des éclats de chorizo viennent apporter du relief à votre recette !
- Et avec du fromage ?
Parmesan, mascarpone ou tomme de brebis, le fromage vient apporter de la force à votre recette…
- Accords sucrées ?
En confiture et marmelade pour accompagner des crêpes, confit au sirop, en parfait glacé, en gâteaux ou tartes, en beignets, ce légume coloré se prête à de nombreuses utilisations culinaires
Et surtout pas de complexe osez la créativité et allez faire un tour dans les cuisines du Monde car nous ne sommes pas le seul pays a en consommer.
Chef Damien