Quelques conseils pour cuisiner la citrouille !

Quelques idées pour cuisiner courge, potiron, citrouille,….

Ce légume incontournable de l’automne s’accommode à toutes les sauces…

- En soupe, velouté, cappuccino…saveurs rustiques ou plus exotiques ?
Zeste d’agrumes, lait de coco, épices, châtaignes, lard grillé, chorizo, foie gras, pain d’épice, coquillages,… les accords sont nombreux !

- En garniture ?
Gratins, purées, poêlés, farcis,… c’est une garniture de grande qualité qui change de l’ordinaire ! Pour accompagner un gibier par exemple…

- Avec des coquillages ?
Savez vous que le potimarron ou la citrouille s’accorde a merveille avec les coquillages ? Jus de coques, moules ou Saint Jacques,…l’iode va bien avec ce légume. Vous pouvez même rajouter quelques algues…

- En association avec d’autres légumes ?
Céleri, pomme fruits, fruits exotiques, fruits secs ou céréales, osez les mélanges…

- Et la charcuterie ?
Une touche de lard fumé ou des éclats de chorizo viennent apporter du relief à votre recette !

- Et avec du fromage ?
Parmesan, mascarpone ou tomme de brebis, le fromage vient apporter de la force à votre recette…

- Accords sucrées ?
En confiture et marmelade pour accompagner des crêpes, confit au sirop, en parfait glacé, en gâteaux ou tartes, en beignets, ce légume coloré se prête à de nombreuses utilisations culinaires

Et surtout pas de complexe osez la créativité et allez faire un tour dans les cuisines du Monde car nous ne sommes pas le seul pays a en consommer.

Chef Damien

Comments

[Rédigé par : Laurence G.]

Merci pour toutes ces idées d'accompagnement !!!

[Rédigé par : dey]

bonne idée, ça va me forcer à tester le cuisine de le citrouille!

[Rédigé par : Babeth]

Tres bonne idee ce jeu. La citrouille est un peu partout en ce moment,
Vive le orange donc ;-)

[Rédigé par : lory]

miam...et dire qu'avant je n'aimais pas ce magnifique fruit!maintenant, j'adore!!

[Rédigé par : auntie jo]

j'adore la citrouille, sous toutes ses formes! ça tombe bien!!

[Rédigé par : crazymum]

en tarte essai reussi aujourd hui qui a fait l unanimité de mesconvives!!(participation au concours) merci