Recette de Jean-Marie Moreau
Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minsutes
Attente : 30 minutes
Ingrédients :
500 g de potiron (ou potimaron) pelé, débarassé des graines et découpé en cubes réguliers
625 g de farine de blé tendre
25 g de levure de boulanger
½ verre à vin de cognac
huile pour friture
canelle et sucre impalpable (glace)
Progression :
· Mettre les cubes de potiron à cuire dans de leau bouillante, les retirer, les égouter et les laisser refroidir légèrement ; garder un peu deau de cuisson
· Les mélanger avec la farine dans un récipient ad hoc (de préférence en terre cuite) jusquà lobtention dune pâte homogène
· Diluer la levure dans leau de cuisson des potirons que lon aura réservé
· Ajouter la levure diluée et le cognac à la pâte et bien travailler pour incorporer le tout
· Couvrir la pâte dune couverture de laine et laisser lever dans un local (± 22°) à labri de tout courant dair
· Lorsque la pâte est bien levée, faire frire des pâtons levés à laide de deux cuillères dans une poële, les retirer et les passer sur du papier absorbant
· Passer les beignets dans un mélange de canelle en poudre et de sucre glace (on peut également les arroser de miel si lon napprécie pas la canelle).
Retrouvezs toutes les recettes de beignets de potiron.
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