Recette de Ritter
Pour 6 personnes
Préparation : 75 minutes
Cuisson : 60 minutes
Attente : 24 heures
Ingrédients :
2 kg de potiron
150 g d'abricots secs (ou150 g de raisins secs)
2 kg de sucre cristallisé
2 citrons
Progression :
1 La veille, éplucher et couper le potiron en morceaux. Le mettre dans une terrine avec le sucre. Laisser macérer 24 heures. Laver les abricots secs et les couper en lamelles. Les faire tremper à hauteur dans de l'eau froide 24 heures, sans changer l'eau.
2 Le lendemain, égoutter les abricots mais garder leur eau de trempage. Les mettre dans une cocotte avec le potiron (avec le sucre) et faire cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Ajouter de l'eau à hauteur si nécessaire. Ajouter alors les abricots et faites encore cuire 30 minutes. Mettre en pot.
3 Pour la seconde confiture, même opération que l'étape 1 en remplaçant les abricots par des raisins secs.
4 Le lendemain, laver et essuyer les citrons. Prélever le zeste. Eplucher les citrons à vif (en enlevant le blanc). Les couper en petites tranches. Oter les pépins.
5 Ajouter au potiron les raisins, les citrons et les zestes. Faire cuire 1 heure à feu moyen. Mettre en pot.
Retrouvez toutes les recettes de confiture de potiron.
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