Recette de Claudine Gaillard
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
1 potimmaron de 1,5 kg
1 gousse de vanille
12cl de crème fraîche
Progression :
Couper le potimarron en deux,sans enlever la peau.
Oter les graines.
Disposer les deux moitiés avec la gousse de vanille fendue dans le panier d'un cuit vapeur,pour conserver toute sa saveur.
Cuire pendant 30mn.
Prélever la chair du potimarron avec une cuillère,jeter la peau puis passer au presse purée.
Ajouter une noisette de beurre,la crème fraîche et la vanille égrenée.
Oter les graines.
Disposer les deux moitiés avec la gousse de vanille fendue dans le panier d'un cuit vapeur,pour conserver toute sa saveur.
Cuire pendant 30mn.
Prélever la chair du potimarron avec une cuillère,jeter la peau puis passer au presse purée.
Ajouter une noisette de beurre,la crème fraîche et la vanille égrenée.
Conseils de Chef Christophe :
Cette purée accompagne très bien les viandes blanches, ou le homard.
Vous pouvez passer la peau avec le reste de la chair, si le potimarron est bien mûr.
Craquez pour les recettes de purée de potimarron.
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